La race
La race que nous avons choisi pour la vente directe est la Charolaise. De son berceau de Saône-et-Loire, près de Charolles, la race Charolaise s’est vite répandue vers toutes les régions de France, puis dans 70 pays sous tous les climats et toutes les latitudes. Cette race dite « à viande » possède un excellent potentiel de croissance et de grandes qualités maternelles avec un caractère calme et docile. Elle a la faculté de transformer efficacement des fourrages de base pour subvenir à ses besoins alimentaires. Ainsi même des fourrages de moindre qualité nutritionnelle comme le foin écologique par exemple sont bien valorisés.
La viande de Charolais est une viande très tendre et présente un fin persillé qui lui donne de la saveur et de la jutosité. Elle est aussi réputée pour sa faible teneur en gras ce qui lui procure des atouts diététiques incontestables.